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Fischfilet mit Kabeljau und Wirsing

Fischfilet mit Kabeljau und Wirsing
440
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Möhren
1 Stange Lauch
200 g Chinakohl (ersatzweise: Wirsing)
4 EL Sojabohnenkeime
400 g Kabeljaufilet
2 EL Zitronensaft
Etwas Jodsalz
Reismehl1 EL Reismehl
3 Schalotten
1 EL Sonnenblumenöl
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200 ml Fischfond aus dem Glas
1 Knoblauchzehe
1 gekochte Kartoffel
Schwarzer Pfeffer
frischer Dill
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Küchengeräte

1 Sparschäler, 1 breites Messer, 1 Wok, 1 Schneebesen, 1 Knoblauchpresse

Zubereitungsschritte

1

Möhren schälen, Lauch und Kohl waschen, abtropfen lassen. Alles in feine Stifte schneiden. Sojabohnenkeime abspülen und abtropfen lassen. Fisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und im Reismehl wenden.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
2

Schalotten schälen und fein würfeln. Öl im Wok erhitzen, Schalotten darin anbraten. Fischstreifen zugeben, rundum knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den weißen Teil des Zitronengrases mit einer breiten Messerklinge flach drücken und im Bratfett anschmoren. Vorbereitetes Gemüse zugeben und circa 4 Minuten schmoren.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3

Mit Fischfond ablöschen, Knoblauch dazupressen, circa 2 Minuten köcheln lassen. Zitronengras aus der Soße nehmen, zum Binden die Kartoffel dazupressen, mit dem Schneebesen unterrühren, nach Geschmack pfeffern und salzen. Fischstreifen zugeben, nochmals kurz erhitzen. Dill abspülen, trockenschütteln und fein schneiden. Über den Kabeljau streuen. Mit einer Wildreismischung servieren.

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