Bei diesem einfach zuzubereitenden und raffiniert
schmeckenden Fischgericht vergibt der ES-Food-Check 11 von 12 Sterne, denn Gemüse
und Fisch sind so eiweißreich wie fettarm. Die
reichhaltig vorhandenen Vitamine, Mineral- und sekundären Pflanzenstoffe sorgen
für ein Rundum-Wohlfühl-Gefühl.
Falls Sie keinen Red Snapper bekommen, nehmen Sie einen
anderen Fisch mit festem Fleisch, zum Beispiel Tilapia oder Seelachs.
| Fett | 7 g | |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |
| Eiweiß / Protein | 36 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g | |
|---|---|---|
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 390 |
Backblech, Schüssel, kleine Schüssel, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Esslöffel, Teelöffel, Sparschäler, Backpapier, Zitronenpresse, Küchenmaschine
Schalotten und Ingwer schälen und grob hacken. Chilischote längs halbieren und entkernen. 2 EL Saft aus der Limette pressen. Schalotten, Ingwer und Chili mit Sojasauce, einigen Spritzern Limettensaft und Piment in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einem feinen Püree mixen.
Video-Tipp: Frische Ingwerwurzel schälen
Die Haut der Snapperfilets einritzen und in eine Schüssel legen, die Sauce darübergießen und 4 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen (marinieren).
Knoblauch schälen und hacken.
Knoblauch mit Öl, restlichem Limettensaft, Curry, Salz und Pfeffer verrühren.
Süßkartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in der Gewürzmischung wenden.
Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene insgesamt 35-40 Minuten backen.
Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Fischfilets aus der Marinade nehmen, die Sauce mit Küchenpapier abtupfen.
Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Tomaten und den Fisch mit der Haut nach oben zu den Süßkartoffeln geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Noch ca. 20 Minuten weiterbacken. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu dunkel werden. Korianderblättchen abzupfen und über den Fisch streuen.
Schalotten und Ingwer schälen und grob hacken. Chilischote längs halbieren und entkernen. 2 EL Saft aus der Limette pressen. Schalotten, Ingwer und Chili mit Sojasauce, einigen Spritzern Limettensaft und Piment in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einem feinen Püree mixen.
Die Haut der Snapperfilets einritzen und in eine Schüssel legen, die Sauce darübergießen und 4 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen (marinieren).
Knoblauch schälen und hacken.
Knoblauch mit Öl, restlichem Limettensaft, Curry, Salz und Pfeffer verrühren.
Süßkartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in der Gewürzmischung wenden.
Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene insgesamt 35-40 Minuten backen.
Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Fischfilets aus der Marinade nehmen, die Sauce mit Küchenpapier abtupfen.
Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Tomaten und den Fisch mit der Haut nach oben zu den Süßkartoffeln geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Noch ca. 20 Minuten weiterbacken. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu dunkel werden. Korianderblättchen abzupfen und über den Fisch streuen.
Gedünstete Muscheln 
Gebeizte Lachsforelle 
Gebratene Saiblingsfilets
Thai-Kürbistopf
Miesmuscheln in Backpapier
Gebratene Makrelenfilets 
Gebackene Lachsforelle
Fischfilet in Pergament
Fisch-Bolognese
Das Rezept ist sehr gut und leicht. Nur war die Marinade für den Fisch einfach zu wenig, habe doppelte Menge angerührt. Und den Fisch sollte man nicht nur einritzen, sondern wirklich einschneiden...sonst wölbt er sich und wird trocken!
Ach so! "GESCHUPPT" bezieht sich NICHT auf den FISCH. Sondern auf die Tätigkeit: Nicht der Fisch IST GESCHUPPT.
Sondern der Fisch WURDE GESCHUPPT.
Der Fisch ist also nicht GESCHUPPT, sondern ENTSCHUPPT.
Das sollte man wissen... verdammt.
Das Rezept ist super lecker und ich nehme meistens Lachsforelle, da die mehr Eigengeschmack hat. Aber ich lasse die Marinade auf dem Fisch und das schmeckt richtig klasse.
Rezept bitte nur mit frischem Fisch zubereiten!!
Das Rezept ansonsten perfekt.
Edel-rustikal, genau mein Geschmack. Die Nährwerte sind trotzdem top, und Wellness heißt für mich auch, es sich mal richtig gutgehen lassen ;-)
Nicht zum Rezept, sondern zum Foto :
Das Foto widerspricht dem Text darunter ( "wellness") -
schwarze, angebrannte Lebensmittel sehen erstens nicht gut aus und sind zweitens höchst ungesund !
EAT SMARTER sagt: Da haben Sie natürlich recht. Leider können wir das Foto nicht wiederholen. Wir haben aber den "Wellness"-Gedanken gestrichen und einen Hinweis im Text gegeben.
Ich habe das Rezept mit Hecht gemacht. War sehr lecker!
Die Süßkartoffeln und die Tomaten waren super lecker. Der Fisch, ich habe Lachs genommen, war leider etwas trocken. Das nächste mal werde ich dieses Rezept mit dem hier angegebenen Red Snapper machen.
Myra