Fischrisotto Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
FischrisottoDurchschnittliche Bewertung: 3.91516

Fischrisotto

mit Garnelen

Fischrisotto
15 min.
Zubereitung
45 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (16 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Butter
2 Schalotten , fein gehackt
4 Knoblauchzehen , fein gehackt (nach belieben)
5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Risottoreis kaufen400 g Risottoreis
200 ml Weißwein
1 l Krustentierfond , erhitzt
Kirschtomaten
Fischfilet in Stücken
geschälte Garnelen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

In einem breiten Topf die Butter erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Reis hineingeben. Unter Rühren in der Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren kochen lassen, bis der größte Teil des Weins verdampft ist. 200-300 ml Fond hineingeben und weiterkochen, dabei ständig umrühren. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, nach und nach weiteren Fond angießen, bis die Körner gar sind, aber innen immer noch einen festen Kern haben. Das dauert etwa 25 Minuten.

2

Wenn der Fond verbraucht ist, falls nötig mit Wasser weitermachen. Zum Schluss Tomaten, Fischstücke und Garnelen in den Topf geben, einen Deckel auflegen und die Hitze herunterschalten. Servieren, sobald der Fisch gar ist und die Tomaten warm sind.

Zusätzlicher Tipp

Der Risotto enthält Fischstücke sowie Garnelen. Risottoreis wie Arborio oder Carnaroli gibt es heute in jedem Supermarkt, aber notfalls kann man auch Milchreis verwenden. Was den Fisch betrifft, so nimmt man gewöhnlich Dorsch, Pollack oder Lippfisch.

Top-Deals des Tages
444,00 €
Preis: 599,99 €
VON AMAZON
Philips HR3868/00 Innergizer 45000 Umdrehungen/Minute, ProBlend Extreme Technologie, Noise Comfort Dome, 2000 W, edelstahl
Läuft ab in:
14,02 €
VON AMAZON
STORE.IT 750060 Spielzeugkiste mit Sichtfenster, 30 x 30 x 30 cm, Schildkröte, grün
Läuft ab in:
107,15 €
Preis: 258,10 €
VON AMAZON
Seltmann Weiden 001.295911 Tafelservice 16-tlg. Marie Luise Blütenmeer
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages