0
Drucken
0

Fischrouladen mit Safransauce

Fischrouladen mit Safransauce
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Fischfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit einer Pinzette sorgfältig entgräten. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und von der Schale mit einem Juliennereißer dünne Streifen abziehen. Zitrone auspressen. Fischfilets mit einem Teil des Saftes beträufeln und ungefähr 10 Minuten ziehen lassen.

2

Champignons putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und grob hacken. Etwa 1 1/2 Eßlöffel der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter gelegentlichem Wenden dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit restlichem Zitronensaft mischen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

Inzwischen Petersilie und Dill abspülen, trockentupfen und sehr fein hacken. Kräuter zusammen mit  Eigelb zu den Pilzen geben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch mit Küchenpapier abtupfen, schwach salzen und jedes Filet mit einer Scheibe Käse belegen. Darauf Pilze verteilen und Filets zu Rouladen zusammenrollen. Mit Küchengarn umwickeln.

4

Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Hälfte der restlichen Butter in einem Fischtopf mit Einsatz erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Zitronenschalenstreifen hinzufügen. Fischfond und Wein angießen und alles zum Kochen bringen. Einsatz in den Topf stellen und Rouladen darauf legen. Das Ganze zugedeckt 8 bis 10 Minuten dämpfen. Fischröllchen herausnehmen und warm stellen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
5

Creme fraiche in den Fond einrühren. Safranfäden im Mörser zerstoßen und ebenfalls hineingeben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Saucentopf von der Herdplatte nehmen und die restliche Butter in kleinen Flocken in die Sauce einschwenken. Diese extra zu den Fischrouladen servieren.

Top-Deals des Tages
Xuanlan Öl-und Essig-Dispenser Edelstahl Öl-Topf Öl / Essig / Sauce Cruet Öl-Flasche Auslaufsicher mit Ausguss Auslauf Küche Werkzeuge (500ML)
VON AMAZON
8,99 €
Läuft ab in:
Ronhan Reisekissen/ Nackenkissen mit ergonomischer Stützfunktion Weiche U geformte aufblasbare Nackenkissen Stütz-Kompakt & Leicht für das Schlafen auf Flugzeug, Auto und Zug, Tragetasche-Extrem Tragbar (Navy)
VON AMAZON
10,10 €
Läuft ab in:
Newyond Zigarrenschneider Edelstahl Doppelte Klinge
VON AMAZON
6,10 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages