EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Fischsülze und Kräuter-Meerrettich-Creme

Fischsülze und Kräuter-Meerrettich-Creme

25 min, fertig in 2 h 32 min
Zeit:
416
kcal
Kalorien:
Health Score:
82 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
400 g Lachsforellenfilet ohne Haut
400 g Forellenfilet ohne Haut
250 ml trockener Weißwein
250 ml Fischfond
½ TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
6 Blätter Gelatine
1 Möhre
100 g Knollensellerie
1 Frühlingszwiebel
Salz
1 TL Weißweinessig
150 ml Schlagsahne
1 TL Meerrettich Glas
1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Die Forellenfilets abbrausen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.
Den Wein mit dem Fond, dem Pfeffer und dem Lorbeerblatt aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und den Fisch darin ca. 5 Minuten pochieren. Die Fischstück mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Teller verteilen. Den Fond durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb passieren.
3.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4.
Die Möhre und den Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Das Gemüse in den Sud geben, erhitzen und darin 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Essig abschmecken, von der Hitze nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Ein wenig abkühlen lassen und über die Fischwürfel gießen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
5.
Die Sahne halbsteif schlagen, den Meerrettich und den Schnittlauch unterziehen, je einen Klecks auf die Sülze geben und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien416 kcal(20 %)
Protein47 g(48 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,3 g(8 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.