0
Drucken
0

Fischsuppe

Fischsuppe
45 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
4 rote Meerbarben küchenfertig
4 Sardinen küchenfertig
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Bund Suppengemüse
4 Tomaten
2 Zwiebeln
Hier kaufen!50 g Ingwer
1 TL scharfes Currypulver
1 l Fischfond
12 Miesmuscheln
250 g Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut
250 g Kabeljaufilet küchenfertig, ohne Haut
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Aioli
4 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen7 EL Olivenöl
2 Eigelbe
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Außerdem
1 TL Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Msp. gemahlener Safran
100 ml trockener Sherry
geröstetes Baguette zum Servieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die Meerbarben und Sardinen waschen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Fischstücke darin anbraten. Das Suppengemüse und die Tomaten waschen und putzen. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen. Alles klein schneiden und mit dem Currypulver zum Fisch geben und kurz andünsten. Den Fond aufgießen, aufkochen, die Hitze reduzieren und die Brühe mit den Fischstücken ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. (Nach Belieben nach 10 Min. die Schwanzstücke der Rotbarben und Sardinen zum Garnieren herausnehmen und beiseite stellen. )
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2
Die Muscheln waschen, gründlich bürsten und bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. Die Fischfilets waschen, grob würfeln, mit dem Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern. Für die Aioli den Knoblauch schälen und mit den übrigen Zutaten für die Aioli im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig aufschlagen, abschmecken. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Muscheln in die Suppe geben. Sind die Muscheln aufgegangen (geschlossene bitte wegwerfen), diese wieder herausnehmen und zugedeckt zur Seite stellen. Die Brühe vom Herd nehmen, kurz pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Bei kleiner Hitze heiß halten. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Safran und Sherry würzen und abschmecken. Die Fischfiletstücke hineingeben und in 5-8 Minuten darin gar ziehen lassen.
Wie Sie Lachsfilet problemlos in Würfel schneiden
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Zum Servieren die Suppe, Muscheln und den Fisch (sowie nach Belieben die beiseite gelegten Schwanzstücke) in Schalen verteilen. Geröstetes Baguette und Aioli dazureichen.
Top-Deals des Tages
Tatkraft Virginia Wäschekörbe EckWäschekörbe Weiss mit Stoff Innensack 48L Bambus Maß 35X35X50H cm
VON AMAZON
Preis: 29,19 €
20,31 €
Läuft ab in:
[Schnittschutzhandschuhe] FREETOO Hochleistung Schnittschutz Handschuhe Leicht 5 Handschutz Ebene, lebensmittelecht schnittfeste Handschuhe
VON AMAZON
9,30 €
Läuft ab in:
Bento Lunchbox Brotdose– Isolierte Thermo Lunchtasche für Lebensmitteltransport
VON AMAZON
17,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages