Fischsuppe mit Brot und zitronigem Hähnchen Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
Fischsuppe mit Brot und zitronigem HähnchenDurchschnittliche Bewertung: 41525

Fischsuppe mit Brot und zitronigem Hähnchen

Fischsuppe mit Brot und zitronigem Hähnchen
30 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (25 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Zitronenhähnchen
1 Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut, ca. 160 g
1 unbehandelte Zitrone
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 rote Chilischote
Für die Suppe
1 Möhre
200 g mehligkochende Kartoffeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Hummerbutter
100 ml trockener Weißwein
500 ml Fischfond
1 cl Pernod
150 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
400 g weißes Fischfilet z. B. Schellfisch oder Kabeljau
¼ TL Chiliflocken
½ TL Currypulver
Außerdem
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
½ Baguette
2 EL Croûton
Dillspitzen zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Für das Zitronenhähnchen die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Abrieb und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Chili waschen, der Länge halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust mit den Chilistreifen in die Marinade einlegen und 20 Minuten ziehen lassen.
2
Für die Suppe die Möhre, Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch schälen und alles klein würfeln. Das Gemüse in der heißen Hummerbutter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, den Fond angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Den Pernod und die Sahne einrühren und aufkochen lassen. Falls nötig noch ein wenig einköcheln lassen oder Fond zufügen. Den Fisch waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Mit den Chiliflocken in die Suppe geben und 5-6 Minuten nur gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer heißen Grillpfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten. Das Baguette in schmale Scheiben schneiden, die Hähnchenbrust in Tranchen schneiden und auf den Baguettescheiben anrichten. Mit den Chilistreifen garnieren. Die Suppe in Becher füllen, mit Croutons bestreuen, mit Dillspitzen garnieren und mit dem Zitronenhähnchen servieren.