Fischsuppe mit Lachs

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Fischsuppe mit Lachs
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
324
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien324 kcal(15 %)
Protein35 g(36 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate7 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,4 g(15 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D4,3 μg(22 %)
Vitamin E4,5 mg(38 %)
Vitamin K40,9 μg(68 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin18 mg(150 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure131 μg(44 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin5,7 μg(13 %)
Vitamin B₁₂4,9 μg(163 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium1.215 mg(30 %)
Calcium130 mg(13 %)
Magnesium84 mg(28 %)
Eisen1,6 mg(11 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink1,1 mg(14 %)
gesättigte Fettsäuren2,8 g
Harnsäure151 mg
Cholesterin116 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
50 g getrocknete Steinpilze
1 Knolle Fenchel (à 200 g)
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
½ Stange Lauch
1 EL Rapsöl
3 EL Noilly Prat
800 ml Fischfond ersatzweise Gemüsebrühe
400 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Piment
2 EL frisch gehackte Kräuter Petersilie und Dill
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Pilze mit 400 ml heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
2.
Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knolle anschließend in Streifen schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze durch einen Kaffeefilter gießen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Die Pilze nochmals abbrausen.
3.

Das Gemüse und die Pilze in heißem Öl farblos angehen lassen. Mit dem Noilly Prat ablöschen. Dann den Fond sowie 200 ml Pilzwasser ergänzen, aufkochen lassen und 15-20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Suppe noch 4-5 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Die Kräuter kurz vor dem Servieren zur Fischsuppe mit Lachs geben und in Suppenterrinen anrichten.

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