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Flan mit Bärlauch und Erbsen

Flan mit Bärlauch und Erbsen
40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
200 g Erbsen (TK)
30 g Butter
600 g Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
150 g Joghurt
30 g Bärlauchblatt
Außerdem
Salat
Bärlauch
Räucherlachs
Orangenspalte
Roter Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Schalotte schälen und fein würfeln. Erbsen mit Schalotte in der Butter andünsten. 400 g Sahne angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in der heißen, nicht mehr kochenden Erbsenmasse auflösen, abkühlen lassen.
3
Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Jogurt glatt rühren. Restliche Sahne steif schlagen und mit dem Bärlauch unter die Erbsenmasse ziehen. In Portionsförmchen füllen und für 3-4 Std. kalt stellen.
4
Zum Servieren kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen, dazu einen kleinen Salat, Bärlauch, Orangenspalten und Räucherlachs reichen.
5
Mit roten Pfeffer bestreut servieren.
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