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Fleischbällchen mit Dip

Fleischbällchen mit Dip
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kalbshack
1 Schalotte fein gehackt
2 altbackene Brötchen
Milch zum Einweichen
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie
3 EL fein gewürfelter Speck
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Für die Tomatensauce
1 kg vollreife Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 Zweige Thymian
1 Bund Basilikum
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und dann häuten. Fruchtfleisch ohne Kerne und Stielansätze würfeln.
2
Schalotten schälen und würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken und beides in Olivenöl dünsten. Tomatenmark 3-4 Minuten mitdünsten. Kräuter waschen.
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3
Tomaten und einen Zweig Thymian zu den Schalotten geben und unter gelegentlichem Rühren in ca. 30 Min. dicklich einköcheln lassen.
4
Sauce mit fein gehackten Basilikumblättern, den restlichen Thymianblättchen, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen. Die Semmel in Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit den Schalotten, Speckwürfeln und dem Ei zum Hack geben und alles mit Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und diese in heißem Butterfett rundum goldbraun braten.
6
Hackfleischbällchen mit der Tomatensauce servieren. Dazu z. B. gehäutete Paprika und Weißbrot servieren.
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