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Fleischsalat

mit Kräutermayonnaise

Fleischsalat
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Fleischwurst
2 mittelgroße Äpfel
2 Essiggurken
Für die Mayonnaise
1 Eigelb
2 TL Senf
Salz
1 TL Zucker
1 EL Essig oder Zitronensaft
125 ml Salatöl
1 TL gehackte Petersilie
1 TL fein geschnittener Schnittlauch
1 TL feingehackter Dill
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Zubereitungsschritte

1

Die Fleischwurst, die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel und die Gurken in feine Streifen schneiden. Für die Mayonnaise Eigelb, Senf, Salz, Zucker, Essig in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist.

2

Das Öl unterschlagen (es kann eßlöffelweise untergegeben werden, da die Gewürze hier eine Gerinnung verhindern), Kräuter hinzufügen und die Mayonnaise über den Salat geben.

3

Das Ganze kühl stellen. Mit Weiß- oder Schwarzbrot reichen.

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