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Flundern gebraten oder gebacken

Flundern gebraten oder gebacken
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Flundern wird die schwarze Haut der einen Seite abgezogen. Dann werden sie ausgenommen, der Kopf wird entfernt. die Flossen werden abgeschnitten, und der Fisch wird gewaschen, abgetrocknet und gesalzen. Er wird durch Milch gezogen und dann in Mehl gewälzt und in der Pfanne mit Öl auf beiden Seiten goldbraun gebraten oder in Mehl, Ei und Paniermehl gewälzt und in der Friteuse gebacken. Der gebratene Fisch wird mit gehackter Petersilie bestreut, mit Zitronensaft beträufelt und mit brauner Butter übergossen; gebackenen Fisch richtet man mit Petersilie und Zitronenspalten an.

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