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Franz. eingekrustete Kalbsmilch

Franz. eingekrustete Kalbsmilch
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Kalbsmilch
250 ml Brühe
3 EL Butter
3 EL Mehl
1 Glas Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Ei
Paniermehl
Butter zum Backen
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Zubereitungsschritte

1

Kalbsmilch in leichtem Salzwasser aufkochen, abgießen. Dann in Brühe nicht zu weich kochen (20-30 Minuten), herausheben, abkühlen lassen.

2

Eine ganz dicke Soße aus Butter, Mehl, Brühe, Wein bereiten. Kalbsmilch in Scheiben schneiden, hinein tauchen, daß sie dick mit Soße behaftet sind.

3

In Ei und Paniermehl wenden und in heißem Fett hellbraun braten. Kartoffelbreirand bereiten, das Fleisch in die Mitte geben und mit Blumenkohl servieren.

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