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Französische Fischterrine

Französische Fischterrine
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
200 g Aalfilet
200 g Seezungenfilet
200 g Goldbarschfilet
100 g Muschelfleisch
100 g Crevette
Saft von 1 Zitrone
1 Glas Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 Zwiebel
1 Stück Lauch
1 Stück Fenchel
1 Dose geschälte Tomaten
750 ml Fischbrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
1 Prise Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Safran
Weinbrand
Pernod
Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die küchenfertigen Fischfilets, das Muschelfleisch und die Crevetten waschen, trockentupfen und, soweit nötig, in mundgerechte Stücke schneiden.

2

Die Meeresfrüchte mit Zitronensaft beträufeln, den Weißwein angießen, kräftig salzen und pfeffern und mindestens 10 Minuten marinieren.

3

Butter mit der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe in ein großes Mikrowellengeschirr geben und bei 100% Leistung 2,5 Minuten erhitzen.

4

Zwiebel, Lauch und Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
5

Das Gemüse mit den Tomaten und der Fischbrühe ins Mikrowellengeschirr geben.

6

Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzufügen.

7

Mit Zucker, Safran, Salz und Pfeffer würzen und bei 100% Leistung 5,5 Minuten erhitzen.

8

Die Meeresfrüchte zum Gemüse geben, mit Weinbrand und Pernod aromatisieren und bei 75% Leistung 13,5 Minuten garen.

9

Die Fischterrine nochmals abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp


 

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