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Zutaten
für
4
Französischer Eintopf mit Bohnen und Eisbein (Cassoulet)
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g weiße Bohnen getrocknet
- 2 Zwiebeln
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Möhren
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Eisbein
- 2 Rosmarinzweige
- 100 g schwarze Oliven
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Bohnen über Nacht einweichen.
2.
1 Zwiebel schälen, mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. Zusammen mit den Bohnen und gewaschenem Eisbein in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 1,5 Stunden gar kochen lassen. Evtl. noch etwas Wasser angießen und den entstanden Schaum abschöpfen.
3.
Währenddessen Knoblauchzehen, Karotten und 1 Zwiebel schälen, grob würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. Etwa 30 Min. vor Garende alles zusammen mit den Rosmarinzweigen und Oliven in den Topf geben. Zum Schluss (wenn die Bohnen schon leicht zerfallen) Eisbein herausnehmen, vom Knochen lösen und grob würfeln. Gespickte Zwiebel herausnehmen, Fleisch wieder einlegen und alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
Ausgabe 02/24