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Frikadellen mit Kartoffelsalat

Frikadellen mit Kartoffelsalat
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Hackfleisch gemischt
1 altbackenes Brötchen
1 Schalotte gehackt
1 Ei
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
2 EL Kapern
4 eingelegte Sardellenfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
600 g festkochende Kartoffeln
½ Bund Rucola
1 Schalotte
2 EL Zitronensaft
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kapern
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Zubereitungsschritte

1
Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.
2
Schalotte schälen und fein hacken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3
Kapern und Sardellen fein hacken.
4
Schalotte in heisser Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen lassen, dann mit dem Hackfleisch, dem gut ausgedrückten Brötchen, dem Ei, Senf, Kapern und Sardellen zu einem Teig verarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen kleine Frikadellen formen und in heissem Butterfett ca. 10 Min. rundum braten.
5
Rucola, verlesen, waschen und trockenschleudern.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
6
Kartoffeln mit der Schale in ca. 20 kochen, heiss pellen, in Scheiben schneiden und mit heisser Brühe übergiessen.
7
Zitronensaft, Essig, Senf, Salz, Pfeffer mit dem Öl verrühren und unter die Kartoffeln geben, vermischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Rucola und Kapern mischen.
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