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Frikadellen vom Rind mit Apfel-Walnusssalat und Pommes

Frikadellen vom Rind mit Apfel-Walnusssalat und Pommes
722
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
2 EL Mayonnaise
2 EL Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
2 Chicorée
1 Apfel
1 geriebene Karotte
50 g Walnusskerne
Für die Sauce
1 rote Peperoni
50 g Cornichon
100 g Champignons
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
200 ml Sahne
100 ml Milch
Salz
1 EL Paprikapulver
Für die Frikadellen
2 Scheiben Toastbrot
3 EL Milch
2 Zwiebeln
500 g Rinderhackfleisch
1 EL Senf
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1

Für den Salat Majonäse mit Joghurt und Zitronensaft mischen. Chicorée und Apfel waschen, trocken tupfen. Chicorée in Streifen, Apfel in Würfel schneiden, zu der Majonäse geben und mit der geriebenen Karotte vermengen. Salat mit Walnüssen garnieren. Für die Sauce Peperoni waschen, fein hacken. Cornichons abtropfen lassen und ebenfalls sehr fein hacken. Champignons putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin 3 Minuten andämpfen. Sahne und Milch dazu gießen, aufkochen, ca. 3 Min. köcheln. 

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Warm stellen. Für die Frikadellen Toastbrot entrinden, würfeln und mit der warmen Milch glatt rühren. Zwiebeln pellen, fein würfeln und mit Hack, Toast, Senf, Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Mit feuchten Händen 4 Frikadellen formen und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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