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Zutaten
Frittatensuppe
- Für die Flädle
- 125 g Mehl
- Salz
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 30 g Butterschmalz zum Braten
- ½ Bund Petersilie ca. 15 g
- 1 l Fleischbrühe
Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben mit etwas Milch glattrühren. Nach und nach die Eier zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Dabei eventuell noch etwas Milch zugeben.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Die Pfanne schwenken, den Teig dünn verlaufen lassen und den Pfannkuchen goldbraun backen, anschließend wenden. Aus dem Teig weitere dünne Pfannkuchen backen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfannkuchen aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. In einem Topf die Brühe erhitzen und die Flädle hineingeben, kurz erwärmen und in vorgewärmte Suppenteller verteilen. Die Frittatensuppe mit Petersilie bestreut servieren.
Ausgabe 02/24