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Frittierte Fischbällchen

Frittierte Fischbällchen
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Brötchen
12 kleine Sardinen (ca. 800 g), ersatzweise auch Makrelenfilets
½ Bund Petersilie
½ Bund Koriandergrün
6 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 TL Kümmel
1 TL Pimentpulver
1 Ei
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Zubereitungsschritte

1
Brötchen in etwas heißem Wasser einweichen. Sardinen waschen und mit den Fingern die Schuppen abreiben. Jeweils Kopf und Mittelgräte entfernen. Oder vom Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.
2
Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone auspressen. Knoblauch mit Kümmel und Pimentpulver im Mörser zerdrücken. Petersilie, Koriandergrün, Zitronensaft und 6 EL Olivenöl untermischen.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Die Sardinen im Mixer fein pürieren. Das Brot gut ausdrücken. Mit der Kräuter-Gewürz-Mischung und dem Ei in den Mixer geben, alles noch einmal kurz pürieren.
4
Die Mischung etwa 30 Min. ruhen lassen. Aus der Masse mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Bällchen formen.
5
In einem Topf reichlich Olivenöl erhitzen. Die Fischbällchen darin bei starker Hitze etwa 10 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß servieren.
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