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Frittierte Frühlingsrollen mit dreierlei Saucen

Frittierte Frühlingsrollen mit dreierlei Saucen
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Päckchen Frühlingsrollenteig (tiefgekühlt)
Für die Füllung
150 g Sojasprossen
125 g Champignons
1 Stange Lauch
1 EL Öl
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
1 EL Sherry
Zucker
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Chilidip
4 rote Chilischoten
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie gehackt
Saft einer Zitronen
Jetzt bei Amazon kaufen!8 EL süße Sojasauce
Für den Gurkendip
Hier kaufen!6 EL Weißweinessig
2 EL Honig
Salz Pfeffer
½ Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
1 grüne Chilischote
2 EL Dill gehackt
Für den Tomatendip
1 Tomate
1 Apfel
200 g Joghurt
1 EL Basilikumblatt gehackt
3 EL Tomatenketchup
1 EL Zitronensaft
Ausserdem
700 ml Öl
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Zubereitungsschritte

1
Für den Chilidip Zwiebeln und Knoblauch schälen, rote Chilischoten entkernen. Alles hacken. Zitronensaft mit der süßen Sojasauce und allen gehackten Zutaten und der Petersilie mischen.
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2
Für den Gurkendip 1 Tasse Wasser mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer aufkochen, abkühlen lassen. Gurke schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln und grüne Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Dill mit Chillies, Frühlingszwiebeln und Gurke unter die Essigmischung rühren.
3
Für den Tomatendip Tomate überbrühen, häuten und klein würfeln. Apfel schälen und fein reihen. Tomate und Apfel mit Joghurt, Ketchup und 1 EL Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern. Basilikum darauf streuen.
4
Frühlingsrollenblätter auftauen lassen.
5
Sojasprossen abspülen. Champignons abreiben, Lauch waschen und putzen, beides in Streifen schneiden.
6
Wok erhitzen, 1 EL Öl hineingeben. Sprossen, Pilze und Lauch ca. 2 Min. anbraten. Mit Sojasauce, Sherry, Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
7
Auf die Teigblätter jeweils 1 EL Gemüsefüllung geben. Die Seiten darüber schlagen und den Teig vorsichtig aufrollen Im Wok das Öl zum Frittieren erhitzen und die Frühlingsrollen darin portionsweise in ca. 4 Min. goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten. Mit den Dips servieren.
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