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Frittierte Teigbeutel

mit Hecht und Muscheln

Frittierte Teigbeutel
421
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
100 g Mehl
1 Ei
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Füllung
100 g Hechtfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Zitronensaft
100 g Sahne
Eiweiß
1 EL geschlagene Sahne
8 Schnittlauch in lange Streifen
8 gekochte Miesmuscheln
Fett für die Fritteuse
120 g Blattsalat (Feldsalat, Radichio, Chicorée, Endivien)
Vinaigrette
1 Schalotte
3 EL Sonnenblumenöl
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
2 EL Tomatenwürfel
2 EL Basilikumblatt
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Zubereitungsschritte

1

Alle Teigzutaten zu einem feinen, elastischen Teig verarbeiten. Diesen in Klarsichtsfolie einpacken und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.

 

2

Das Hechtfilet in Würfel schneiden, leicht würzen, den Zitronensaft zufügen, alles mit der Sahne im Cutter sehr fein mixen. Eiweiß beigeben und kurz durchmixen. Die Fischfarce durch ein Sieb streichen, abschmecken und den Esslöffel Sahne darunter ziehen.

 

3

Die Schnittlauchstreifen blanchieren. Den Nudelteig hauchdünn ausrollen und acht 10 x 10 Zentimeter große Teigplätzchen schneiden. Einen Esslöffel Hechtfarce auf die Teigmitte geben, je eine Miesmuschel hineindrücken und die Teigecken zusammenraffen. Jeder Beutel mit einem Schnittlauchstreifen zusammenbinden. Die gefüllten Fischbeutel in der heißen Fritteuse goldbraun backen.

 

4

Die Schalotten abziehen und fein hacken mit Sonnenblumenöl und Weinessig verrühren, mit Salz , Zucker und Pfeffer würzen. Den Salat waschen, putzen auf Tellern anrichten und die Vinaigrette über den Salat träufeln, zwei Teigbeutel darauf legen und alles mit Tomatenwürfeln und Basilikum garnieren.

 

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