Früchtekuchen mit kandiertem Obst Rezept | EAT SMARTER
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Früchtekuchen mit kandiertem Obst

Früchtekuchen mit kandiertem Obst
30 min.
Zubereitung
1 Std. 30 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (21 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Blech (Springform; 26 cm Durcmesser)
Hier kaufen!40 g Zitronat
Hier online kaufen!100 g Cashewkerne
5 Eier
1 Prise Salz
150 g Butter
100 g Zucker
Hier kaufen!1 TL Lebkuchengewürz
2 EL Honig
50 ml Milch
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Kakaopulver gibt es hier.1 EL Kakaopulver
Jetzt bei Amazon kaufen!75 g geschälte Mandeln
Für die Verzierung
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gebrannte Mandeln
400 g gemischte kandierte Früchte z. B. Feigen, Birnen, Kirschen, Zitronen
6 EL Honig
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Zubereitungsschritte

1
Die Springform ausbuttern. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2
Das Zitronat und die Cashewkerne grob hacken. Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, die Eigelbe, das Lebkuchengewürz, Honig und die Milch zugeben. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl, Backpulver und Kakao untermischen. Evtl. noch etwas Milch zufügen, sollte der Teig zu trocken sein. Den Eischnee, Cashewnüsse, geschälte Mandeln und Zitronat unterheben. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
3
Den Honig mit 6 EL Wasser aufkochen lassen und den Kuchen damit bepinseln. Mit den Früchten und den Mandeln belegen und mit dem restlichen Honig glasieren. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
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