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Fruchtige Spargelpfanne mit Hähnchen

Fruchtige Spargelpfanne mit Hähnchen
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Für den Spargel
400 g Spargel weiß
1 TL Butter
1 TL Salz
1 TL Zucker
½ Zitrone ausgepresst
Außerdem
150 g kleine Erdbeeren
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (à ca. 200 g)
1 EL Butterschmalz
1 TL Butter
3 EL Joghurt
1 EL Estragon gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Spargel gut schälen, waschen, holzige Enden abschneiden und in kochendem Wasser mit Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft in ca. 18 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
3
Hähnchenbrüste salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten je ca. 5 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
4
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Joghurt und Estragon einrühren, Spargelstücke zugeben, durchmengen und alles erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd ziehen, die Erdbeeren untermischen und mit den in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrüsten servieren.
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