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Fruchtiger Matjessalat

Fruchtiger Matjessalat

mit Melone
25 min
Zeit:
373
kcal
Kalorien:
Health Score:
83 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
100 g Rucola
1 rote Chilischote
1 ⅕ kg süße Melone (z. B. Cantaloupe; 1 süße Melone)
2 EL heller Balsamessig
Salz
Pfeffer
1 TL Rohrzucker
4 EL Olivenöl
3 Stiele Minze
400 g Matjesfilet (4 Matjesfilets)
Zubereitung
1.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 1

Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grobe Stiele abschneiden.

2.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 2

Chilischote waschen, putzen, längs aufschneiden, entkernen, eventuell noch einmal abspülen und fein hacken.

3.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 3

Melone halbieren, mit einem Löffel entkernen, in Spalten schneiden und schälen.

4.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 4

Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und mit Rucola in einer Schüssel mischen.

5.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 5

Balsamessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Olivenöl unterrühren.

6.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 6

Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit Chili unter die Salatsauce rühren.

7.
Fruchtiger Matjessalat Zubereitung Schritt 7

Matjesfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rucola und Melone mischen, mit dem Dressing beträufeln und fruchtigen Matjessalat servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien373 kcal(18 %)
Protein20 g(20 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Dieser Salat enthält gleich mehrere Komponenten für ein gesundes Herz-Kreislauf-System. So gilt Hering als eine der besten Vitamin-D-Quellen überhaupt. Studien zeigen: Ein Mangel an diesem Vitamin steigert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Herzgesunde Omega-3-Fettsäuren liefert der fettreiche Seefisch gleich mit.

 

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Beilagentipp: kräftiges Vollkorn-Schwarzbrot (enthält sättigende und blutzuckerregulierende Ballaststoffe).

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