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Fruchtiger Nudelsalat mit Orangen & Zucchini

Fruchtiger Nudelsalat mit Orangen & Zucchini
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
300 g Nudeln (Rigatoni)
2 unbehandelte Orangen
1 mittelgroße Fleischtomate
Salz
Pfeffer
1 TL süßer Senf
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Kürbiskernöl
2 kleine Zucchini
1 Bund frische Kresse
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Zubereitungsschritte

1

Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Orangen heiß abspülen, etwas Schale in feinen Streifen abschälen. Orangen auspressen. Tomate in sehr feine Würfel schneiden. Mit Orangensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Öle unterrühren. Nudeln mit dem Dressing mischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zucchini waschen und in feine Scheiben sehneiden. Kresse verlesen, Blätter abspülen. Stiele abzupfen. Zucchini und Kresse unter den Nudelsalat heben.

Zusätzlicher Tipp

Statt Rigatoni können auch Penne oder Spaghetti verwendet werden.

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