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Fruchtiger Rosinenkranzkuchen mit Zucchini

Fruchtiger Rosinenkranzkuchen mit Zucchini
321
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stücke
225 g Ananas aus der Dose
250 g Zucchini
Hier können Walnüsse gekauft werden.125 g Walnüsse
3 Eier (Größe M)
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 ml Speiseöl
450 g Mehl
1 TL Backpulver
Hier kaufen!1 TL Natron
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
Hier kaufen!100 g Rosinen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Ananas gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini abspülen, putzen und grob raspeln. Walnüsse hacken. 

2

Eier, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührers 3-4 Minuten cremig schlagen, Salz und Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Zimt mischen und sieben. Nach und nach unter die Ei-Masse rühren. Zum Schluss Ananas, Zucchini, Walnüsse und Rosinen untermengen. 

3

Den Teig in eine gut gefettete Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 1 Stunde backen. Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.  

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