Fruchtiger Spargelsalat Rezept | EAT SMARTER
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Fruchtiger SpargelsalatDurchschnittliche Bewertung: 4.11527

Fruchtiger Spargelsalat

Rezept: Fruchtiger Spargelsalat
1 Std. 30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (27 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
600 g weißer Spargel
300 g Erdbeeren
1 Orange
2 EL flüssiger Honig
Hier kaufen!1 Stück Ingwer 3cm
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Minze
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Zubereitungsschritte

1
Spargel waschen, gründlich schälen, die holzige Enden abschneiden und in reichlich Salzwasser mit Zucker 10 - 12 Min. bissfest kochen. Orange dick schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt ist. Das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und den Orangenrest ausdrücken. Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel, Erdbeeren und Orangenfilets in einer Schüssel vermengen.
2
Orangensaft mit Honig und etwas Pfeffer verrühren; Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken, abschmecken. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen und ca. 1 Std. marinieren lassen. Vor dem Servieren fein gehackte Minze untermischen und in Gläser füllen.