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Fruchtiger Spargelsalat

Fruchtiger Spargelsalat
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
300 g Erdbeeren
2 Orangen
3 EL flüssiger Honig
Hier kaufen!1 Stück Ingwer 3cm
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Minze
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Zubereitungsschritte

1
Spargel waschen, gründlich schälen, die holzige Enden abschneiden und in reichlich Salzwasser mit Zucker 10 - 12 Min. bissfest kochen. Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Den Saft aus den Orangenresten auspressen. Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke teilen. Spargel schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Spargel, Erdbeeren und Orangenfilets in einer Schüssel mischen.
2
Orangensaft mit Honig und etwas Pfeffer verrühren; Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken, abschmecken. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Zum Servieren fein geschnittene Minze untermischen.
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