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Fruchtiges Karotten-Mango-Gemüse

Fruchtiges Karotten-Mango-Gemüse
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Karotten
1 Stück Sellerieknolle (ca. 100 g)
200 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
200 g Mangofruchtfleisch
2 EL Butter oder Rapsöl
weißer Pfeffer
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Salz
100 ml Gemüsebrühe
1 Bund Kerbel
Koriander jetzt bei Amazon kaufen2 Zweige frischer Koriander
Sesam hier kaufen!2 EL Sesam
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Zubereitungsschritte

1

Die Karotten und das Selleriestück waschen, putzen und schälen, die Karotten in Scheiben und den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden knapp abschneiden und das Gemüse fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Mangofruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.

2

Die Öl in einem weiten Topf erhitzen, zunächst die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Karotten und den Sellerie dazugeben und unter Rühren andünsten. Die Zucchini dazugeben und das Gemüse kräftig würzen.

3

Zugedeckt 5 Minuten im eigenen Satt dünsten, dann die Brühe und die Mangowürfel hinzugeben.

4

Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein wiegen. Den Sesam in einer Pfanne trocken anrösten. Die Kräuter unter das Gemüse mischen, das Ganze zugedeckt noch 3 bis 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, dann mit Sesam bestreut servieren.

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