EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Fruchtiges Schwarzwurzel-Curry
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Schwarzwurzel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Senfsamen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Currypulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 rote Chilischote
- ½ Zimtstange
- Koriandergrün für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchwarzwurzelZitronensaftPflanzenölZwiebelFrühlingszwiebelSenfsamen
Zubereitung
1.
Die Schwarzwurzeln schälen, schräg in Scheiben schneiden und in kaltes Wasser mit dem Zitronensaft legen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen schräg in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Senfkörnern in heißem Öl glasig anschwitzen. Den Curry untermengen und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und die abgetropften Schwarzwurzeln ergänzen. Salzen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in Spalten schneiden. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Chili und Zimt zum Curry geben und etwa 10 Minuten alles zusammen fertig garen.
3.
Zum Schluss nochmal abschmecken und mit Koriander garniert servieren.
Ausgabe 02/24