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Früchtebrot mit Rum und Aprikosen

Früchtebrot mit Rum und Aprikosen
45 min
Zubereitung
5 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot Römertopf, ca. 30 cm Länge
Hier kaufen!100 g Rosinen
100 g getrocknete Aprikosen
Hier kaufen!80 ml Rum braun
100 ml Aprikosensaft
Hier kaufen!100 g Weizen-Vollkornmehl
150 g Weizenmehl
Hier kaufen!150 g Dinkel-Vollkornmehl
½ Würfel frische Hefe 21 g
1 TL Zucker
125 ml Milch
75 g Margarine
125 g Magerquark
2 Eier
½ TL Salz
Hier kaufen!3 TL Lebkuchengewürz
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

1
Die Rosinen mit den gewürfelten Aprikosen, dem Rum und dem Fruchtsaft mischen und 2 Stunden einweichen. In der Zwischenzeit die drei Mehlsorten in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. Den Zucker und 2 EL Milch zugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Früchte abtropfen, die Flüssigkeit auffangen. Die restlichen Zutaten bis auf die Abtropfflüssigkeit zum Vorteig geben und alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf etwas von der Abtropfflüssigkeit unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2
Einen Römertopf wässern und mit Butter einstreichen. Den Teig zu einem länglichen Laib formen, in den Topf legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Deckel aufsetzen und den Topf in den kalten Ofen schieben. Bei 220°C Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen lassen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen. In Scheiben geschnitten servieren.
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