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Frühlingsrollen mit Chili-Dip

Frühlingsrollen mit Chili-Dip
35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
Für den Dip
Hier kaufen!1 ½ cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
1 EL Sojaöl
250 g passierte Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker nach Geschmack
Jetzt hier kaufen!1 EL Reisessig
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL dunkle Sojasauce
Für die Frühlingsrollen
250 g Möhren
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
4 Frühlingszwiebeln
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ Bund Koriander
Reisnudeln hier kaufen!100 g Reisnudeln
Jetzt kaufen!½ unbehandelte Limette Saft
Hier online bestellen2 EL Sesamöl
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL helle Sojasauce
24 Frühlingsrollen-Teigblätter á 20x20 cm
750 ml Pflanzenöl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

1

Für den Dip, den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Chili mit dem Knoblauch und dem Ingwer 1-2 Minuten anschwitzen. Die Tomaten zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Sojasauce abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht einköcheln lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2

In kleine Portionsschälchen füllen. Für die Füllung der Frühlingsrollen die Karotten, den Ingwer und den Knoblauch schälen, die Karotten grob raspeln und den Ingwer sowie den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
3

Danach über einem Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden. Das Gemüse mit dem Knoblauch, dem Ingwer, den Reisnudeln, dem Koriander, dem Limettensaft, dem Öl und der Sojasauce mischen und mit Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Teigblätter auf einer Arbeitsfläche nebeneinander legen und die Ränder mit kaltem Wasser bestreichen. Jeweils etwas von der Füllung auf eine Teigecke setzen und die Teigblätter diagonal aufrollen.

4

Dabei die Seiten gut verschließen. In einem Topf das Öl erhitzen und die Frühlingsrollen nacheinander goldbraun darin frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Frühingsrollen mit frischem grünen Salat auf Teller anrichten und mit dem Chilidip servieren.

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