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Frühlingssuppe

Frühlingssuppe
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Fleischbrühe
Spargelstücke
Blumenkohlröschen
junge, grüne Erbsen
kleine, in schräge Stückchen geschnittene, grüne Bohnen
kleine Würfel von Mohrrübe
Sellerie
Morchel
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Zubereitungsschritte

1

Die Spargelstückchen, die Blumenkohlröschen, die jungen Erbsen, die geschnittenen grüne Bohnen, die Mohrrübenwürfel, den Sellerie und die Morcheln, alles zu gleichen Teilen, in etwas Fleischbrühe gar kochen, mit Ausnahme der Erbsen und der Bohnen. Diese gibt man extra in kochendes Salzwasser, damit sie grün bleiben. Anschließend das Gemüse gib in eine Suppenterrine geben und die klare Kraftbrühe darüber gießen.

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