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Frühlingszwiebel-Involtini mit Zitronen-Spaghetti

Frühlingszwiebel-Involtini mit Zitronen-Spaghetti
630
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 dünne Putenschnitzel à 70 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 dünne Scheiben Parmaschinken
16 große Salbeiblätter
1 Bund Frühlingszwiebeln
Holzstäbchen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 kräftiger Schuss Madeira
150 ml Weißwein
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
Für die Zitronen-Spaghetti:
250 g Spaghettini
Salz
1 Zitrone (unbehandelt)
50 g Butter
40 g Parmesan
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Zubereitungsschritte

1
Putenschnitzel zwischen Folie flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einer Scheibe Parmaschinken und je einem Salbeiblatt belegen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in fingerlange Stücke schneiden. Jeweils 2-3 Stücke quer auf die Putenschnitzel legen und die Schnitzel aufrollen. Mit Holzstäbchen zustecken.
2
2 EL Olivenöl erhitzen. Putenschnitzel darin ringsum braun anbraten. Mit Madeira ablöschen und den Weißwein angießen. Zugedeckt 15-20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen. In die Sauce einrühren und einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Zitrone abspülen, trockentupfen und die Schale abreiben. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Die Butter im Kochtopf schmelzen und die Zitronenschale zufügen. Die Spaghetti darin schwenken. Parmesan reiben und untermischen.
4
Restliches Olivenöl erhitzen. Übrige Salbeiblätter darin frittieren. Die Involtini mit den fritterten Salbeiblättern, sowie mit der Sauce und den Zitronen-Spaghetti anrichten.
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