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Frühstücks-Muffins mit Blaubeeren

Frühstücks-Muffins mit Blaubeeren

Frühstücks-Muffins mit Blaubeeren - Süß und gesund: Diese leckeren Küchlein kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus.

107
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Hier kaufen:2 EL Kokosöl (30 g)
Hier kaufen!175 g Dinkel-Vollkornmehl
1 gehäufter TL Backpulver
½ TL Salz
2 Eier (Größe M)
Jetzt bei Amazon kaufen150 ml Mandelmilch
1 Banane
125 g Blaubeeren
nach Belieben:
Konfitüre oder Puderzucker zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Kokosöl in einem Topf schmelzen. Inzwischen Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

2

Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Kokosöl und Mandelmilch verrühren. Alles zur Mehlmischung geben und mit einem Hand-mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.

3

Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Beides unter den Teig heben.

4

Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Muffins im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 ° C (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 25 Minuten backen.

5

Muffins nach Belieben mit Konfitüre oder Puderzucker garnieren.

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Margot Traeger, natürlich kannst du auch jede andere Obstsorte für die Frühstücksmuffins verwenden. Zum Beispiel Himbeeren, Erdbeeren oder Äpfel. Viele Grüße, dein EAT SMARTER-Team
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