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Frühstücksbrötchen mit Haferflocken

Frühstücksbrötchen mit Haferflocken
120
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stücke
Hier kaufen!300 g Weizen-Vollkornmehl
200 g Roggenmehl
1 Würfel firsche Hefe (40 g)
1 TL Zucker
400 ml lauwarmes Wasser
2 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Prise Koriander
¼ TL Meersalz
Sesam hier kaufen!40 g Sesam
Hier anrufen!40 g Haferflocken
20 g Margarine
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Zubereitungsschritte

1

Weizen- und das Roggenmehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

2

Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker, einem Teil des Wassers und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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3

Dann Öl, Koriander, wenig Meersalz, Sesam und soviel Wasser unterkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 10 Minuten kneten, abdecken und etwa 15 Minuten gehen lassen.

4

Teig durchkneten und in 20 gleichgroße Stücke teilen. Diese mit bemehlten Händen zu Kugeln formen, oben jeweils mit einem Kreuzschnitt versehen, mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.

5

Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen und 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Während des Backvorgangs empfiehlt es sich, eine Schale mit Wasser in den Ofen zu stellen. Dadurch wird die Oberfläche der Brötchen leicht braun. Übrige Brötchen lassen sich gut einfrieren. Tun Sie dies, wenn sie noch leicht warm sind, dann sind sie beim Auftauen frischer.

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