EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

« Zurück zum Rezept

Zutaten

für
4
Drucken
Frühlingshafter Salat mit Ei und Spargel

Frühlingshafter Salat mit Ei und Spargel

25 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
1 Bund grüner Spargel ca. 500 g
4 EL Sonnenblumenöl
3 EL Rotweinessig
2 EL Nussöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
25 g Kresse
25 g Portulak
1 Löwenzahn
2 hart gekochte Eier
30 g Parmesan frisch gehobelt
essbare Blüten zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelSonnenblumenölParmesanKressePortulakZucker
Einkaufsliste drucken
Zubereitung
1.

Das untere Drittel von dem Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in 2 EL heißem Öl unter gelegentlichem Wenden 6-7 Minuten braten. Auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen, dann halbieren. Die Eier schälen und achteln. Das restliche Öl mit dem Essig, Nussöl und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.

Die Kresse, Portulak und Löwenzahn waschen, putzen und trocken schleudern. Auf Teller verteilen, Spargel und Eier darauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Blüten und den Parmesan darüber streuen und nach Belieben mit Baguette servieren.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.