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Zutaten
für
4
Frühlingshafter Spinat-Bärlauch-Salat
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Baby-Spinat
- 30 g Bärlauch
- 1 Bund Radieschen
- 4 hartgekochte Eier
- 80 g Champignons
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- Dressing
- 2 EL weißer Balsamessig
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ungespritzte Gänseblümchenblüte für die Deko
Zubereitung
1.
Den Spinat und den Bärlauch verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier pellen und längs in Viertel schneiden. Die Champignons putzen, mit einem feuchten Küchentuch abreiben und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
2.
Den Essig mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Schnittlauch bestreuen, mit dem Dressing übergießen und mit Gänseblümchen garniert servieren.
Ausgabe 02/24