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Gänseblümchen

Und Schwarzwälder Speck

Gänseblümchen
10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Handvoll junge kleine Löwenzahnblatt
2 Schalotten
1 Zehe kleine Knoblauch
80 g Schwarzwälder Speck
Öl (zum Anbraten)
2 Scheiben Toastbrot (gewürfelt)
4 EL Balsamicoessig (weiß)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL Zucker
1 EL Senf (mittelscharf)
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
20 Gänseblümchen (ohne Stiele)
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Zubereitungsschritte

1

Junge kleine Löwenzahnblätter sammeln, gut waschen und trocken schleudern.

2

Die Schalotten und die Knoblauchzehe fein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ganz wenig Öl eine Minute anbraten. Dann die Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugeben und alles bei mäßiger Hitze goldbraun rösten.

Kurz bevor es fertig ist, die Toastbrotwürfel dazugeben und mitrösten.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und öl zusammenrühren und unter den Löwenzahn mischen. Dann die lauwarmen Speck- und Brotwürfellocker unter den Salat heben und auf Tellern anrichten.

Mit den Gänseblümchen garnieren.

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