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Garnelen in grünem Curry

Garnelen in grünem Curry
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g geschälte Riesengarnele
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (1 cm)
1 Stück Schale und 2 EL Saft von einer unbehandelten Limone
3 Chilischoten
3 Paprikaschoten
40 g Kokosfett
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400 ml Kokossahne
1 TL brauner Zucker
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einige Koriander-, Basilikum- und Zitronenblatt
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Garnelen entdärmen, waschen und trockentupfen. Dann die Schalotte, die Knoblauchzehen und die Ingwerwurzel jeweils schälen und sehr fein hacken. Die Limonenschale waschen, trockenreiben und sehr fein würfeln. Die Chili- und Paprikaschoten jeweils putzen, waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und von den Stielansätzen befreien. Die Chilis sehr fein hacken, die Paprikaschoten in Rauten schneiden.

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2

Nun das Kokosfett erhitzen und die Schalotte zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Limonenschale und Chilischoten kurz darin anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und alles bei mittlerer Hitze so lange braten, bis es sich zu einer dicken Sauce verbunden hat. Die Paprika dazugeben, die Kokossahne angießen und alles aufkochen. Die Garnelen dazugeben und die Sauce mit Zucker, Limonensaft und Fischsauce abschmecken. Zum Schluss die Kräuterblätter unterrühren. Dazu passt Jasminreis.

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