Garnelenschwänze mit Reis und Essblüten

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Garnelenschwänze mit Reis und Essblüten
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Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
720
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien720 kcal(34 %)
Protein30 g(31 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate79 g(53 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E6,9 mg(58 %)
Vitamin K6,1 μg(10 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin10,4 mg(87 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure52 μg(17 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin8,3 μg(18 %)
Vitamin B₁₂1,7 μg(57 %)
Vitamin C31 mg(33 %)
Kalium693 mg(17 %)
Calcium120 mg(12 %)
Magnesium153 mg(51 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod98 μg(49 %)
Zink4,5 mg(56 %)
gesättigte Fettsäuren12,7 g
Harnsäure247 mg
Cholesterin181 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
350 g Langkornreis
1 Zitrone Bio, Schalenabrieb und Saft
1 EL Butter
½ kleinere Honigmelone
70 g Pinienkerne
8 Riesengarnelen küchenfertig, entdarmt
1 EL Butterschmalz
150 ml Weißwein
1 Prise Safran
50 g Butter
Salz
Pfeffer weiß
Gänseblümchenblüte zum Garnieren
Zitronenschale zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Den Reis waschen, in Butter andünsten und Schalenabrieb zugeben. Mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf ca. 20 Min. dünsten, dabei den Topf nicht öffnen.
2.
Die Honigmelone entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 TL Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Safran zugeben, mit Wein aufgießen und alles etwas einköcheln lassen. Den Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei milder Hitze von beiden Seiten Braten, kurz aus der Panne nehmen und der Länge nach bis zum Schwanz durchschneiden, aufklappen und mit der Schnittfläche nach unten wieder in die Pfanne geben, fertig braten, Pinienkernen und Melonenstücke zugeben, Weinsoße zugießen und die Butter in Stückchen unterrühren, mit Salz Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
3.
Den Fertigen Reis fest in 4 Tassen oder Dariolförmchen drücken und auf vorgewärmte Teller stürzen. Die Garnelen mit der Soße dazu geben, den Reis mit etwas Zitronensaft beträufeln und alles mit Zitronenschale und Gänseblümchen garniert servieren.
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