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Garnelenspieße auf Salat

Garnelenspieße auf Salat

mit Limetten-Ingwer-Sauce und Sesam
40 min
Zeit:
517
kcal
Kalorien:
Health Score:
92 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
200 g Garnelen (8 Garnelen; ohne Kopf und Schale)
3 Handvoll Mizuna (oder Babysalat-Mix)
35 g Ingwer (1 Stück)
½ Limette
1 TL flüssiger Honig
1 TL Wasabi-Paste
Salz
Pfeffer
5 EL Rapsöl
1 TL Sesamöl
1 EL ungeschälter Sesam
12 gelbe Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
100 g japanischer gesäuerter Kürbis
100 g japanischer gesäuerter Rettich
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
GarnelenKürbisRettichRapsölIngwerSesam
Zubereitung
1.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 1

Die Garnelen jeweils am Rücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und die schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen abspülen, trockentupfen und auf 2 Spieße stecken.

2.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 2

Mizuna bzw. Babysalate waschen und trockenschleudern.

3.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 3

Ingwer schälen, fein reiben und in eine Knoblauchpresse geben. Über einer Schüssel den Saft durchpressen. Limette mit einer Zitronenpresse auspressen.

4.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 4

Limettensaft, Honig, Wasabi, etwas Salz und Pfeffer mit dem Ingwersaft verrühren. 2/3 des Rapsöls sowie das Sesamöl mit einem Schneebesen unterschlagen.

5.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 5

Sesam in einer kleinen Pfanne rösten und 2/3 davon noch heiß unter die Salatsauce rühren. Restlichen Sesam abkühlen lassen und beiseitestellen.

6.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 6

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.

7.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 7

Gesäuerten Kürbis und Rettich jeweils in kleine Stücke schneiden.

8.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 8

Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelenspieße salzen, pfeffern und von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

9.
Garnelenspieße auf Salat Zubereitung Schritt 9

Salat mit 2/3 der Sauce mischen und auf 2 Tellern anrichten. Tomaten, Zwiebeln, Kürbis und Rettich darüber verteilen. Je 1 Garnelenspieß darauflegen. Mit restlicher Sauce beträufeln, mit übrigem Sesam bestreuen und servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien517 kcal(25 %)
Protein36 g(37 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe4,5 g(15 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Dieser Salat deckt den Tagesbedarf an Jod und Vitamin E! Jod ist wesentlicher Baustein für die Schilddrüsenhormone, die den Stoffwechsel steuern. Sie haben Einfluss auf Herz und Kreislauf, Wärmeregulation, Sexualität, Wachstum und die körperliche Leistungsfähigkeit. Vitamin E hält die Blutgefäße elastisch, schützt Zellen und Gewebe und ist gut für geschmeidige Gelenke.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Wer den leicht scharfen Mizuna-Geschmack öfter genießen möchte, kann das zu den sogenannten "Asia Greens" zählende Blattgemüse im Garten, auf dem Balkon oder auf der Fensterbank selbst anbauen. Viele Gärtnereien und Samenhändler bieten inzwischen das Saatgut dafür an.

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