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Gebackene Auberginen

Gebackene Auberginen
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Auberginen (je nach Größe 2-3)
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
3 EL Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Ausbacken
2 Fleischtomaten
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen werden gewaschen und in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten. Dann beträufelt man sie mit Zitronensaft, streut Salz darüber und lässt sie 15 min ruhen. 

2

Die Auberginenhälften anschließend trockentupfen, pfeffern und mit zerquetschtem Knoblauch einreiben. 

3

Nun werden sie in Mehl gewendet und im heißen Öl auf beiden Seiten goldgelb gebacken. 

4

Die entfetteten Auberginen auf einer großen vorgewärmten Platte dachziegelartig anrichten und mit Tomatenscheiben und Basilikumblättern garnieren.

5

Gebackene Auberginen können heiß, aber auch kalt als Vorspeise oder als kleines Zwischengericht mit geröstetem Weißbrot serviert werden.

 

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