0
Drucken
0

Gebackene Auberginene mit Tomaten und Mozzarella

Gebackene Auberginene mit Tomaten und Mozzarella
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6 große schmale Auberginen
Olivenöl bei Amazon bestellen5 Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Tomaten aus der Dose
1 EL Tomatenmark
3 EL frische, glatte und gehackte Petersilie
1 EL frischer und gehackter Oregano
Salz
Pfeffer
125 ml Mozzarella
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 180°C (Gas 2) vorheizen. Auberginenfleisch mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dabei die Haut nicht verletzen. 2 EL Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. 3 Auberginen auf jeder Seite 2-3 Minuten weich braten und herausnehmen. Restliche Auberginen in 2 EL Öl ebenso braten. Abkühlen lassen. Fruchtflleisch bis auf eine 2 mm starke Schicht ausschaben. Fruchtfleisch fein hacken und die Haut beiseite legen.

2

Restliche Öl erhitzen und Zwiebeln bei mäßiger Hitze 5 Minuten braten. Knoblauch braten. Anschließend Tomaten, Tomatenmark, Kräuter und Auberginenfleisch zugeben und bei geringer Hitze 8-10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ausgehöhlte Auberginenhälften in eine leicht eingefettete Auflaufform verteilen und mit der Tomatenmischung füllen. Mit Mozzarella bestreuen und 5-10 Minuten backen, bis der Käse zerläuft.

Top-Deals des Tages
Severin RB7025 Saugroboter, chill, Laufzeit ca. 90 min, Inhalt ca. 350 ml, mit Long-Live Lithium-Ionen-Akku, platingrau
VON AMAZON
Preis: 229,95 €
93,49 €
Läuft ab in:
ONETIME MNU 3300 Weiße Funkwanduhr aus Aluminium mit lautlosem Sweep Uhrwerk 12 Zoll (Ø) 30,5 cm
VON AMAZON
20,39 €
Läuft ab in:
1aTTack.de Muskatnuss Mühle Muskatmühle Edelstahl / Acryl silber
VON AMAZON
11,81 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages