0
Drucken
0

Gebackene Forellenfilets

mit weißem Spargel und Schnittlauch

Gebackene Forellenfilets
869
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Forellenfilets
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 kg mittelfeine weiße Spargelstange
20 g Butter
Salz
Zucker
Für die Schnittlauchsauce
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
2 Bund Schnittlauch
100 g Butter
3 EL Wasser
1 Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Beilage: Zitronen-Butter-Kartoffeln
500 g Pellkartoffel
100 g geschmolzene Butter
1 EL Zitronensaft
1 EL Schnittlauchröllchen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen, schälen, das untere holzige Ende abschneiden. Spargel im Dampf garen. 

2

Gemahlene Mandeln in einem Topf ohne Fett anrösten. Schnittlauch waschen und sehr fein schneiden. Mit der Butter pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

3

Ofen auf 120 Grad vorheizen. Die Forellenfilets mit Öl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen. Mit Alufolie abdecken. Im Ofen ca. 8 Minuten garen. Bei dieser Garmethode bleibt der Fisch schön saftig.

4

Spargel in der Butter, unter Beigabe von 2 EL Wasser, erwärmen. Für die Schnittlauchsauce das Wasser mit den Mandeln aufkochen. Schnittlauchbutter unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zum Wasser geben. Nicht kochen. Nach Geschmack nachwürzen und mit ein wenig Zitronensaft abschmecken.

5

Den Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Forellenfilets sehr vorsichtig darauf legen (sie fallen leicht auseinander). Mit der Schnittlauchsauce überziehen.

6

Für die Beilage die Pellkartoffeln abziehen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit der geschmolzenen Butter und dem Zitronensaft beträufeln und im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und lauwarm servieren.

 

Top-Deals des Tages
Sinland Microfaser Geschirrtücher Dick Waffel 40cmx60cm 3 Stück für Geschirr , Glas , Fenster
VON AMAZON
11,56 €
Läuft ab in:
ArtMoon Calgary Schuhregal 3 Ablagen Schwarz / Grau Metall / Plastik 41.7 X 19 X 44 cm
VON AMAZON
8,78 €
Läuft ab in:
Sinland Microfaser Geschirrtücher Dick Waffel 40cmx60cm 3 Stück für Geschirr , Glas , Fenster
VON AMAZON
11,56 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages