Gebackene, gefüllte Tomaten Rezept | EAT SMARTER
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Gebackene, gefüllte Tomaten

Gebackene, gefüllte Tomaten
50 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (28 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL kalt gepresstes Olivenöl
Öl oder Butter für die Auflaufform
50 g fein gehackte Zwiebel
1 EL Butter
1 TL fein gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt
100 g Langkornreis
2 EL Möhrenstück
2 EL Selleriewürfel 5 mm groß
2 EL Zucchinistück 5 mm groß
2 TL Crème fraîche
75 g fein geriebener Gruyère-Käse
Salz
weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten waschen und trockenreiben. Am Stielansatz von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Die Tomaten mit einem Löffel behutsam aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel beiseite stellen.
2
Für die Füllung die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt in der Butter farblos andünsten. Den Reis zugeben und 1 Minute mitdünsten, dann 200 ml Wasser angießen, die Möhrenstücke dazugeben sowie 100 g des beim Aushöhlen gewonnenen Tomatenfruchtfleisches. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze unter gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen. Die Sellerie- und Zucchinistücke dazugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3
Anschließend die Crème fraiche, die Petersilie und den geriebenen Käse unterrühren und die Masse für die Füllung abschmecken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4
Die ausgehöhlten Fleischtomaten mit der Reismasse füllen und die Tomatendeckel auflegen. Die gefüllten Tomaten in eine dünn ausgefettete Auflaufform setzen.
5
Die gefüllten Tomaten mit dem Olivenöl beträufeln und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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