EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gebackene Honigbananen
- Zutaten
- 2 Eiweiß
- 40 g Butter
- 80 g Rohrzucker (4 EL)
- ½ TL Zimt
- 3 Blätter Filo-Teig (ca. 30 x 40 cm)
- 4 feste Bananen
- 1 Limette
- Muskatnuss
- 2 EL flüssiger Honig
- 30 g Schokolade (70 % Kakao)
- 4 EL Joghurt (1,5 % Fett)
Eier trennen, die Eigelbe beiseitestellen und anderweitig verwenden. 30 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel mit den Eiweißen verrühren. Zucker und Zimt miteinander mischen.
Die Teigblätter halbieren, sodass 6 Rechtecke von ca. 15x40 cm entstehen. 2 Rechtecke nebeneinanderlegen und dünn mit der Eiweißmischung bestreichen.
Mit etwas Zimtzucker bestreuen und je 1 weiteres Blatt darauflegen. Erneut mit Eiweiß einstreichen, mit Zimtzucker bestreuen und wieder 1 Blatt darauflegen.
Die oberste Lage mit Eiweiß einstreichen und mit restlichem Zimtzucker bestreuen.
Jedes Teigstück in 4 Rechtecke von ca. 15x10 cm schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigstücke darauflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3-4) auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Bananen schälen und hineinlegen. Die Limette auspressen und 2 EL Saft abmessen.
Etwas Muskat dazureiben und Honig unterrühren. Die Bananen in der Mischung wenden und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3-4) 12 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
Schokolade mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Auf 4 Teller je 1 gebackenes Teigblatt legen und jeweils 1 Banane daraufsetzen. Je 1 EL Joghurt darüberträufeln und mit Schokospänen bestreuen. Die übrigen Teigblätter als Deckel darübergeben und sofort servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Bananen als fettarme Nervennahrung: Reichlich Vitamin B6, Kalium und Magnesium versorgen Gehirn, Herz und das Nervensystem mit viel Power; Honig und dunkle Schokolade verstärken den Effekt noch.
Smarter Tipp
Das Backen der Teigblätter dauert Ihnen zu lange? Sie möchten Kalorien sparen? Sie wollen lieber ein schnelles, schlichtes und doch raffiniertes Dessert? Kein Problem: Dann bereiten Sie eben nur die Bananen zu und richten Sie mit je einem Klecks Joghurt und etwas Schokolade an!
Ausgabe 02/24