EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gebackene Kartoffeltaschen mit Gemüse gefüllt
- Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Stange Lauch
- 3 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 große Möhre
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- 2 TL Zitronensaft
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl und Mehl zum Bearbeiten
- 1 Ei
- 200 g saure Sahne
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 ml warme Milch (3,5 % Fett)
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen, dann abgießen und etwas ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken, dann abkühlen lassen.
Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen und raspeln. Das Butterschmalz erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Petersilie und Möhre unterrühren, mit Salz und Zitronensaft würzen und abkühlen lassen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Die Stücke auf einem bemehlten Küchentuch rund und sehr dünn ausrollen, mit saurer Sahne bestreichen, pfeffern und mit der Gemüsefüllung belegen. Die Stücke einmal zusammenklappen und dachziegelartig in eine Auflauform setzen. Die Milch angießen.
Die Stritzel in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die gebackenen Kartoffeltaschen sättigen mit den langkettigen Kohlenhydraten aus den Kartoffeln nachhaltig. Das Vitamin C aus der Knolle kräftigt das Immunsystem und hilft bei der Eisenaufnahme im Körper.
Smarter Tipp
Gerne können Sie die gebackenen Kartoffeltaschen für mehr Crunch zusätzlich mit gehackten Walnüssen füllen. Dazu passt zum Beispiel gedünstetes Lachsfilet.
Ausgabe 02/24