EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Gebackene Kräutereier
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 hartgekochte Eier
- 3 Schalotten
- 1 ½ EL frisch gehackte Petersilie
- 1 ½ EL frisch gehackter Kerbel
- 1 ½ EL frisch gehackter Estragon
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 60 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 75 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Eier pellen und längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Die Schalotten abziehen und sehr fein hacken. Die Kräuter mischen, die Menge halbieren und eine Hälfte mit den Schalotten, dem Senf, der Crème fraîche und den Eigelben verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Eihälften damit befüllen. Die Eier in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die restlichen Kräuter mit dem Zitronensaft unterrühren. Die Kräutermasse dann über die Eier verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Gebackene Kräutereier herausnehmen und mit Kräutern auf einer Platte angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24