Gebackene Lammfleischbällchen mit Tomaten und Zucchini Rezept | EAT SMARTER
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Gebackene Lammfleischbällchen mit Tomaten und Zucchini

Gebackene Lammfleischbällchen mit Tomaten und Zucchini
40 min.
Zubereitung
1 Std. 10 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Hackbällchen
600 g Lammhack
2 EL gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL Bio- Zitronenschale
2 Eier
100 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Außerdem
2 Zucchini
250 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g stückige Tomaten Dose
125 ml trockener Rotwein
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

1
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann das Lammhackfleisch mit dem Knoblauch, 2 EL Petersilie, der Zitronenschale, den Eiern, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer verkneten. Die Masse 1-2 Minuten ruhen lassen, sollte sie dann noch zu weich sein, dann noch 1-2 EL Semmelbrösel unterkneten. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
2
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin sanft andünsten. Die Zucchinischeiben dazugeben und 1-2 Minuten mitdünsten, dann den Wein angießen. Ausdampfen lassen, dann die gestückelten Tomaten dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
4
Die Hackbällchen in eine Auflaufform setzen und die Sauce und die Kirschtomaten darüber verteilen. Im heißen Backofen 30 Minuten garen. Mit Petersilie garniert heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat und frisches, knuspriges Brot.
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